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钟南山简介,84岁钟南山院士晒一日三餐,公开不老秘密,这个食谱值得糖友学习

发布日期:2021-04-08 04:53:48 来源: 编辑: 阅读: 0

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钟南山院士于1936年10月出生于南京。2003年,60多岁的钟南山院士奋战在抗击非典的一线;17年后,新型冠状病毒感染的肺炎疫情又把他唤到台前。再次挂帅的钟南山院士,依旧神采奕奕,身体健硕,完全不像一位84岁的老者。


年过八旬依然身体硬朗的钟老,他的健康秘笈是什么呢?每天的饮食是怎样的?


作为一直生活在广州的地道“老广”,钟老最爱的就是粤菜,推荐给大家的居然是一道家常清蒸鱼,而他最爱的汤原来是普普通通的鱼头豆腐汤


两个大橙子,一个蛋黄,好几个蛋白,两片加了芝士的面包,一大碗加了全麦饼干的牛奶,再加一大碗红豆粥,这就是钟南山院士的早餐餐单。


“你们看看我每天吃早餐的量,估计不是很多人能吃得下。”钟南山说,这就是他每天保持精力充沛的独家秘诀:早餐一定要吃得丰盛。而且,他还每天强迫自己多吃五谷杂粮,“我不爱吃杂粮的,但现在把杂粮当‘药’来吃了。”他解释,虽然精米白面好吃,但实际上营养都会丢失。


钟南山院士的两大健康饮食忠告

钟南山院士表示,他认为的健康饮食有两大原则:一是“食不过饱”,二是“早餐要吃好”。


首先“食不过饱”是指人不能一日三餐每顿都吃太饱,“之前听到一个说法是:人的一生只能吃9吨食物,谁先吃完谁先死”,钟南山院士打趣到,“不完全对,也有一点道理”。这是因为饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖导致“三高”等疾病出现,因此钟南山特别注意不会让自己每天吃得过饱。


同时,他也非常注重“早餐一定要吃好”。“多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少,中午也马马虎虎应付过去了,晚上就吃大餐。特别是应酬、宴会等,基本都会放在晚上。”钟南山院士指出,合理的饮食分配应该是早餐要吃好、中午要吃饱、晚餐要吃少,因此他现在已经养成了早餐要吃得丰富的习惯。


他表示,三餐合理分配的具体做法是:早餐要吃好,分配的摄入热能要占全天的30%,以豆奶蛋果蔬为主;中午要吃饱,摄入的热能占全天的40%,以肉鱼禽蛋豆为主;晚餐要少,摄入热能占全天的30%就够了,以五谷食物类为主。


钟南山院士最爱的是家常粤菜

作为常年生活在广州的地道“老广”,钟南山非常推崇粤菜。他认为广州的美食选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,风味讲究,技艺精良,善于变化。


而他从小就喜欢的菜式都很日常:布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤,他认为都是“好吃又健康”的代表。


问及自己喜欢的一道粤菜时,钟南山院士点赞了清蒸鱼。不过,他喜欢吃的清蒸鱼并不是什么名贵的品种,而是经过游水“瘦身”的鲩鱼。他说,经过“瘦身”后,鲩鱼身上多余的脂肪少了,肉质口感更好,简简单单清蒸就很好吃了。


钟南山院士说,如果加了太多食品添加剂,营养搭配失衡(高脂肪、高热量、高胆固醇)加上不太健康的烹饪方法(腌制、烧烤、油炸)等做出的食物,即使美味,但从健康角度也不宜天天吃。


此外,钟南山院士还推荐了10种可以抗疾病增体能的超级健康食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。你都记下来了吗?


快点记下钟南山院士推荐的餐单

在钟南山眼里,健康美食来自均衡的营养搭配、新鲜优秀的食材、健康的烹饪方法、营养容易被吸收的食物。


清蒸鱼


用新鲜的河鱼清蒸,鱼肉软嫩,汤清味醇,不同河鱼还有不同的营养价值。


白灼河虾


白灼就是白水煮,虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,有利于预防高血压及心肌梗死,同时富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。


盐水菜心


盐水菜心是经典的粤菜,吃起来清爽可口,老少咸宜又十分解腻,是一道不可多得的减肥美食。


鱼头豆腐汤


汤汁浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油腻,是一道四季皆宜的美食;鱼头和豆腐的搭配不仅味美,而且有很好的营养互补作用。


会长点评:这篇文章来自《中华糖友》。钟南山院士的一日三餐很注意饮食搭配,蛋白质、碳水化合物和脂肪的搭配,同时把蔬菜、水果、粗杂粮都搭配得很好。控制量,不吃得太饱。而且他食谱中的食物是我们大多数老百姓都吃得起的,也能到菜市场买得到。可见,要想健康长寿,饮食控制的成本并不高,这些方法非常值得各位糖友学习。




衷心祝愿国士无双钟院士健康长寿!


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